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Le Fitoni, c'est la spécialité de Bastelica. Il se compose essentiellement de foie et d'abats de porcs. Assez épicé il se consomme cuit à cœur.

Ce produit est très rare car il faut un beau cochon d'une centaine de kilos pour obtenir un kilo de Fitoni. Un bon Fitoni se reconnait par sa forme de fer à cheval aplati et la peau doit se retirer très facilement.