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PANZETTA CORSE FUMÉE

Prix: 4,74 €

18,96 € / Kg

La Panzetta de l’Île de Beauté, élaborée en Corse, est issue de la poitrine de porc salée au sel sec, fumée au bois de châtaignier. Elle se présente plate.

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La Panzetta de l’Île de Beauté, élaborée en Corse, est issue de la poitrine de porc salée au sel sec, fumée au bois de châtaignier. Elle se présente plate.

La durée d’affinage varie essentiellement en fonction du poids de la Panzetta de l’Île de Beauté.
La tranche de Panzetta de l’Île de Beauté laisse apparaître plusieurs couches musculaires entrelardées de manière horizontale, dont la fermeté dépend du stade de séchage.

Sa texture est ferme et fondante à la fois offrant une chair onctueuse en bouche du fait de l’utilisation d’un produit alternant couches de maigre et de gras.

La Panzetta de l’Île de Beauté  peut être commercialisée sous différentes formes (entière, en morceaux, en tranches), nue ou conditionnée (sous film, sous vide, sous atmosphère protectrice).
IngredientsPoitrine de porc (origine France), sel, poivre, dextrose, sucre, épices, plantes aromatiques, conservateur : E250, E252 fumée au bois de châtaignier. A conserver entre 0°C et +4°C PRODUIT SUJET A DESSICATION SANS COLORANT
DégustationLa poitrine déguste de préférence cuit grillée ou en plat cuisiné
Fabrication- Salage à la main des poitrines de porc - Dessalage à l’eau claire - Epiçage - Accrochage à la main - Etuvage - Fumage au bois de châtaignier - Séchage